根据中国农历，2025年的春节开始于公历的1月29日，因此：
2025年1月1日至1月28日仍属于甲辰龙年；
1月29日起进入乙巳蛇年，因此2025年出生的人属蛇。
至于“属鼠还是属牛”的疑问，可能是混淆了年份或年龄计算。以下是具体分析：
关于44岁人士的生肖
2025年44岁的人出生于1981年（2025 – 44 = 1981）。
1981年是辛酉年，对应生肖为鸡。
鼠和牛的生肖年份：
鼠年：2020（庚子）、2032（壬子）等；
牛年：2021（辛丑）、2033（癸丑）等。
显然，1981年与鼠、牛无关，因此44岁人士属鸡。
常见误解的澄清
虚岁与周岁的差异：
若按虚岁计算，1981年出生者在2025年可能被视为45岁（需结合具体生日），但生肖仍为鸡。
农历与公历的对应：
生肖以农历新年为分界，而非公历1月1日。2025年1月出生的人需根据春节日期（1月29日）判断属龙或蛇。
年龄与生肖的周期性：
生肖每12年一轮回，44岁相当于3轮（36岁）加8年，因此从当年生肖（2025年为蛇）向前推8位：蛇→龙→兔→虎→牛→鼠→猪→狗→鸡，仍对应鸡。
结论
2025年属蛇，与鼠、牛无关。
44岁人士（生于1981年）属鸡，提问中“鼠或牛”的表述可能是计算或年份混淆所致。
建议核对具体出生日期和农历年份，以准确确认生肖。
